cogumelos stewed

A cozinha, uma vez…

o cogumelos stewed Eu sou um contorno clássico, mas você quer experimentá-los na forma de Pellegrino Artusi?

A receita que eu relato é tirado de seu famoso texto Ciência na cozinha ea arte de comer bem.

textualmente:

“Para o molhado são preferidos aqueles que estão sob a magnitude medíocre. Nettateli, lavar e cortado em fatias mais finas do anterior.

Coloque uma panela no fogo com óleo, um pouco de alho inteiro cravo, alguns’ machucado e uma boa pitada de folhas catnip.

Quando o óleo começa a chiar jogado para baixo os cogumelos sem farinha los, tempere com sal e pimenta e, meia-cozido, umedeça com molho de tomate simples; Mas eles são parques com condimentos porque os fungos não absorvê-los”.

Estes cogumelos cozidos será um prato perfeito para acompanhar vários pratos principais (veja também: http://www.pilloledistoria.it/9915/storia-contemporanea/budino-alla-napoletana-dallartusi) (foto da: ricettedalmondo.it).