couve-flor

O texto de Pellegrino Artusi

o utilização de couve-flor Romagna É um dos muitos receitas excertos de Ciência na cozinha ea arte de comer bem de Pellegrino Artusi .

Eu carrego a receita verbatim:

“Divida uma grande bola de couve-flor, ou dois, se eles são pequenos, em spiecchiettini que vai lavar e por isso mal cozida, sem secagem, cozinhar desta maneira: colocá-lo no fogo alho picado proporcional, salsa e petróleo, e quando ele é bronzeado parada com uma gota de água.

Em seguida, misture na couve-flor com sal e pimenta e quando ele tenha absorvido a batida para puxar o cozimento utilizando tomate enlatado dissolvido em água quente.

Dar graça e mais sabor com queijo parmesão quando enviado para a mesa, onde ele pode servir como um prato de lado para fervida, em húmido ou um Cotechino”.

Quer experimentar a receita?

Na verdade, é uma boa contorno, 800, mas a cozinha era mais gordo: você só precisa limitar óleo (veja também: http://www.pilloledistoria.it/7007/storia-contemporanea/dallartusi-salsiccia-con-luva) (foto da: portodellestorie.it).