accidente

cerdo. la “accidente” fue una receta de Apicius en hígado de cerdo cebado con base de higos

el término accidente, Nell’antigua Roma, indicó el los hígados de animales cebados con higos.

Ya he publicado varias recetas de la gran cocinero Marco Gavio Apicio (ver http://www.pilloledistoria.it/10750/storia-antica/pullum-parthicum-ricetta-apicio mi http://www.pilloledistoria.it/9767/storia-antica/antiche-ricette-un-dolce-apicio), pero esto realmente es la no dieta definitiva!

No le recomiendo probarlo, Sin embargo esta preparación gastronómica es ciertamente interesante desde un punto de vista histórico.

Digamos que los romanos no les gustaba, en principio, comer “luz”.

la ficatum Él está bien preparado.

ingredientes: 400 gramos de hígado de cerdo cebado con higos, 100 ml en vinagre para hacer el adobo, 6 granos pimienta negro, 2 costillas apio, 2 hojas laurel, Pepe polvo, una pizca de venta, pequeño carcasas carne de cerdo (o red), aceite de oliva virgen extra.

Por debajo de la procedimiento.

Cortar el hígado en trozos pequeños y sumergirlo en una marinado hecha de vinagre, pimienta molida, finamente picado hojas de apio y la bahía.

Remojar la carne para 4 mineral, luego se lo quita a partir del compuesto.

Sal y pimienta la carne, antes de llenarlo con las carcasas (atándolos así).

asar el ficatum en una parrilla caliente aceitado (foto la: norcinerie.com).