frango

mosaico antigo que descreve uma galinha. o “frango Parthian” é uma receita do “Apicius” Apicius

com a sua Apicius (A arte de cozinhar), Marco Gavius ​​Apicius Ele nos deixou o maior livro de receitas gourmet da antiguidade romana e todos (ver http://www.pilloledistoria.it/9767/storia-antica/antiche-ricette-un-dolce-apicio e http://www.pilloledistoria.it/9764/storia-antica/ricette-dellantica-roma-la-salsa-bianca-apicio).

o receita frango Parthian, encontrado que relatado abaixo textualmente, É tomado pelo manual acima mencionado:

“Abra uma galinha por muito tempo.

Moer em uma pimenta argamassa, Ligustico e algumas sementes de alcaravia, água e misturar com garum com vinho.

Coloque o frango em uma tigela e regue com o molho.

Dissolve-se em resina aromática benzoína água quente e verter a mistura sobre o frango.

Coloque para cozinhar.

quando cozido, polvilhar com pimenta e servir”.

Além de um certo trabalhosa (e peso!), notar a presença do garum (ver http://www.pilloledistoria.it/1787/storia-antica/garum-liquamen-salsa-preferita-dai-romani), A base de molho de peixe podre, os romanos colocar um pouco’ em toda parte, em carne e peixe, principalmente, mas também em verduras e legumes (foto da: pinterest.co.uk).