pollo

Antiguo mosaico que representa un pollo. la “pollo parthian” es una receta de la “Apicius” Apicius

con su Apicius (El arte de la cocina), Marco Gavio Apicio Él ha dejado el mayor libro de cocina gourmet de la antigüedad romana y todos (ver http://www.pilloledistoria.it/9767/storia-antica/antiche-ricette-un-dolce-apicio mi http://www.pilloledistoria.it/9764/storia-antica/ricette-dellantica-roma-la-salsa-bianca-apicio).

La receta pollo parthian, encontrado que informó textualmente a continuación, Se toma por el manual antes mencionado:

“Abrir un pollo por mucho tiempo.

Moler en un mortero pimienta, Ligustico y algunas semillas de alcaravea, agua y mezclar con garum con vino.

Coloque el pollo en un bol y verter encima la salsa.

Disolver en agua caliente de resina de benjuí aromático y verter la mezcla sobre el pollo.

Poner a cocer.

cuando se cocina, espolvorear con pimienta y servir”.

Además de una cierta laboriosidad (y pesadez!), en cuenta la presencia de la garum (ver http://www.pilloledistoria.it/1787/storia-antica/garum-liquamen-salsa-preferita-dai-romani), La base de salsa de pescado podrido, los romanos pusieron un poco’ en todas partes, en carnes y pescados, principalmente, sino también en las verduras y legumbres (foto la: pinterest.co.uk).