kriegerisch

Ein Behälter yl garum. Auch der Dichter Martial gibt uns ein Rezept für diese Sauce

die garum war die Sauce aus Fisch gemacht mit denen die unzähligen Gerichte insaporivano Römer (sehen: http://www.pilloledistoria.it/1787/storia-antica/garum-liquamen-salsa-preferita-dai-romani).

Nell’Stadt war es möglich, zu finden garum von unterschiedlicher Qualität, auch sehr teuer, wie die Art und Weise, es zu erreichen, und die Ergebnisse aus der Geschmack Sicht und die gastronomischen Ausbeute, waren mehrere.

Der berühmte Dichter Marcus Valerius Martial (38 die 41-104 Gleichstrom) beschreibt das folgende Verfahren:

“Verwenden Sie fetten Fisch wie Sardinen und Makrelen, die hinzugefügt werden müssen, in einem Abschnitt eines dritten, Innereien verschiedenen Fisch.

Sie verfügen über eine gut kling Bad nehmen, die Fähigkeit zu dreißig Liter.

Auf dem Boden des Tanks, macht eine weitere Schicht von getrockneten Kräutern und spritzig wie Dill, Koriander, Fenchel, Sellerie, Minze, pepe, Safran und Oregano.

Auf der Unterseite haben Sie den Mut und kleine ganze Fische, während größere sollten in kleine Stücke geschnitten werden.

Oberhalb verbreitete den Dicke von zwei Fingern Salz einer Schicht.

Wiederholen Schichten bis zum Rand des Behälters.

Lassen Sie für sieben Tage stehen.

Stir oft für ein paar Tage.

Am Ende werden Sie eine ziemlich dicke Flüssigkeit erhalten, der sie gerade die garum.

Es wird für eine lange Zeit erhalten bleiben”.

Ein Verband mehr oder weniger ähnlich garum Es war bereits in der phönizischen und griechischen Küche, aber die erste umfangreiche Verwendung machen war der Römer (Foto die: antinousgaygod.blogspot.com).