gelatina

laranjas geléia

o receita que o arrastamento abaixo é feita a partir de Ciência na cozinha ea arte comer bem, famoso texto do gastrônomo Pellegrino Artusi.

É um dolce: geleia geada laranja.

Isto é o que está escrito:

“gramas de açúcar 150, gramas ictiocola 20, onças de água 4, Alkermes 4 colheradas, rum 2 colheradas, um grande laranja doce, um limão.

Colocar cola em molas e mudando a água uma vez, lasciatevela para uma ou duas horas.

Ferver o açúcar na água para a metade de cima 10 minutos e passá-la para uma fralda.

Espremer neste laranja siroppo e limão, passando o molho da mesma fralda.

Tirar a cola já encontradas e em seguida para elevar a água ferver nos dois decilitros manteve-se e introduzem igualmente na referida siroppo.

Adicionar ao mesmo Alkermes e Rhum, agitar tudo e quando ele começa a arrefecer derramá-lo no molde realizada no verão e gelo no inverno frio.

Os moldes deste tipo de sobremesas são todos feitos em torres de cobre, alguns com um buraco no meio, outros sem, a fim de obter um bom efeito sobre a mesa.

Para isformarla boa graxa levemente, antes de verter a mistura, o molde com óleo e depois mergulhá-lo por um momento, em água quente ou limpar com um pano de ebulição.

Isinglass não é prejudicial, mas tem a desvantagem de ser estômago um pouco pesado capaz” (foto da: nonsprecare.it).