gelatina

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La receta a continuación que el arrastre se toma de La ciencia en la cocina y el arte comer bien, famoso texto de los gastrónomos Pellegrino Artusi.

Se trata de una Dolce: gelatina de naranja helada.

Esto es lo que está escrito:

“gramos de azúcar 150, gramos cola de pescado 20, oz de agua 4, Alkermes 4 cucharadas, ron 2 cucharadas, un gran naranja dulce, un limón.

Poner pegamento en manantiales y cambiar una vez que el agua, lasciatevela durante una hora o dos.

Hervir el azúcar a la mitad del agua para 10 minutos y pasarlo a un pañal.

Exprimir en esta naranja y limón siroppo, haciendo pasar la salsa de la misma pañal.

Quitar el pegamento ya se encuentran a continuación, para elevar el agua hierva en los dos decilitros mantenido y verter esto también dijo en siroppo.

Añadir a la misma Alkermes y Rhum, se remueve todo y cuando empieza a enfriar se vierte en el molde que tuvo lugar en el verano y el hielo en invierno frío.

Los moldes de este tipo de postres son todos hechos en agujas de cobre, algunas de ellas con un agujero en el centro, otros sin, con el fin de obtener un buen efecto sobre la mesa.

Para isformarla buena grasa ligera, antes de verter la mezcla de, el molde con aceite y luego se sumerge durante un momento en agua caliente o limpie con un trapo de ebullición.

La cola de pescado no es perjudicial, pero tiene la desventaja de ser capaces de estómago algo pesado” (foto la: nonsprecare.it).