molho delicado

Cozinha medieval. O molho delicado foi usado para dar sabor ao peixe cozido

O que se segue é um receita simples de realizar indicado no livro de receitas Inglês O forme de Cury, cuja primeira publicação remonta a 1390, um texto que marcou, all'epoca, um marco na história do Anglo-Saxon e cozinha europeia, em geral,.

o molho delicado (em sawse) Ele foi consumido nos dias de Natal, e não apenas, especialmente para temperar os pratos à base de peixe: aqui está como fazê-lo.

Verbatim vem Fôrma de Cury. A cozinha na corte do Rei Ricardo II da Inglaterra, Guido Editor de Tommasi:

“por 6 pessoas

3 fatias de pão seco, 3 colheres de sopa de mesa passas, 1 pequeno copo de vinho tinto, 1 saqueta de pó de açafrão, 2 dentes, Sale e Pepe, azeite extra virgem.

Coloque o óleo em uma panela e adicione o pão e passas desintegrado, Deixe cozinhar por alguns minutos, em seguida, adicione o vinho em que você derreteu açafrão e especiarias.

Cobrir e cozinhar em fogo baixo até que a mistura vai ser 'macio, adicione sal e pimenta e servir à mesa.

Este molho e 'muito saboroso se que acompanha o peixe cozido” (foto da: flickr.com).