zarte Sauce

mittelalterliche Küche. Die zarte Sauce wurde zum Würzen verwendet die gekochten Fisch

Im Folgenden ist ein Rezept einfach auf Englisch Kochbuch angegeben durchzuführen Die formt von Cury, deren erste Veröffentlichung stammt 1390, ein Text, der markiert, Zeit, ein Meilenstein in der Geschichte der angelsächsischen und europäische Küche im Allgemeinen.

die zarte Sauce (auf sawse) Es war in den Tagen verbraucht der Weihnachten, und nicht nur, die Gerichte vor allem zum Würzen mit Fisch: hier ist, wie es zu tun.

Verbatim kommt aus Die forme von cury. Die Küche am Hofe von König Richard II von England, Guido Tommasi Editor:

“pro 6 Leute

3 Scheiben trockenes Brot, 3 Esslöffel Rosinen Tisch, 1 kleines Glas Rotwein, 1 Beutel Safranpulver, 2 Gewürznelken, Salz und Pfeffer, natives Olivenöl extra.

Das Öl in einer Pfanne und fügen Sie das zerbröckelte Brot und Rosinen, lassen für ein paar Minuten kochen fügen Sie dann den Wein, in dem Sie Safran und Gewürzen geschmolzen.

Zu und bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung sein wird ‚soft, mit Salz und Pfeffer und servieren am Tisch.

Diese Sauce und ‚sehr lecker, wenn der gekochten Fisch Begleit” (Foto die: flickr.com).